O Feijão Que Não da PUM!!

Dia desses estava eu conversando com uma amiga que me perguntou o que poderia colocar no feijão não fermentar tanto na barriga do seu companheiro. Respondi que a única erva que diminui os gases é a segurelha, mas que não adianta muito também.

Como fui criada em um meio predominantemente masculino, isto quer dizer que estou completamente acostumada aos seus sons e cheiros. Isso nem me perturba tanto, porem fui pesquisar e descobri com uma nutricionista um feijão originário do Japão, o feijão AZUKI.

Para aquelas que estão começando a ter a convivência com esses exemplares barulhentos e se incomodam com isso deixo essa dica. Ele além de não fermentar muito é rico em proteínas, fósforo, cálcio, ferro, potássio, zinco ... Ótimo pra hipertensão, diabetes, e tem propriedades diuréticas. Contudo não tem o mesmo sabor do nosso feijão preto. Mas é muito gostoso.

Pode e deve ser feito da mesma maneira do nosso tradicional feijão preto. Deixe de molho de um dia para o outro, escorra a água. Coloque na panela de pressão, cubra com água nova sem sal e uma folha de louro. Depois de pegar pressão mais 30 minutos em fogo médio e este pronto para ser temperado.

A receita que vou deixar é para o inverno que está ai.
Uma sopinha de feijão com legumes.

• 300g de feijão azukiu
• 1 pimenta dedo de dama sem semente
• 3 batatas
• 4 cenouras
• 1 cebola roxa
• 1lata de tomate pelado
• 2 talos de aipo com as folhas
• 1 alho poro, em rodelas e só a parte branca
• 1 chuchu
• 500g de lingüiça
• Água quanto baste
• Sal e pimenta
• Queijo ralado
• Azeite extra-virgem

Salsa, manjericão, manjerona, orégano, alecrim, picadinhos para a finalização.

Corte todos os legumes em cubos de mais ou menos 2cm. Pique as folhas do aipo e a pimenta bem pequenininha. Como se fosse um tempero.

Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e a lingüiça. Acrescente todos os legumes, a pimenta e as folhas do aipo também. Cubra com água. Deixe cozinhando por 20 minutos em fogo baixo.

Em quanto isso cozinhe o feijão na panela de pressão.

Depois de cozido o feijão escorra e junte a sopa. Cozinhe por mais 30 minutos. Acrescente as ervas picadas. Acerte o tempero, sal e pimenta.

Sirva com queijo ralado e um fio de azeite de oliva.